1、結(jié)構(gòu)區(qū)別:
多肽不具備空間結(jié)構(gòu)，而蛋白質(zhì)具有一定的空間結(jié)構(gòu)。多肽指的是由多個(gè)α-氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物，由兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物叫二肽，以此類推有三肽、四肽．五肽等，通常情況下，10~100個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的化合物叫多肽，不具備空間結(jié)構(gòu);蛋白質(zhì)是指由α-氨基酸按一定順序排列結(jié)合而形成的一條多肽鏈，再由一條或多條的多肽鏈按其特定方式進(jìn)行結(jié)合，形成的高分子物質(zhì)，具有一定空間結(jié)構(gòu)。
2、功能區(qū)別:
多肽一部分具有生物學(xué)活性，一部分不具有生物學(xué)活性;蛋白質(zhì)都具有生物學(xué)活性。
3、內(nèi)涵不同:
多肽一般是強(qiáng)調(diào)線性序列，即一級(jí)結(jié)構(gòu);蛋白質(zhì)一般是強(qiáng)調(diào)一個(gè)三維空間結(jié)構(gòu)的術(shù)語(yǔ)，即蛋白質(zhì)具有二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)。