20世紀(jì)70年代末，螺螄粉出現(xiàn)。雖然螺螄粉從出生到現(xiàn)在的時(shí)間比較短，但是嗦螺和米粉在柳州的歷史很悠久。在40多年前，中國(guó)考古學(xué)家在白蓮洞等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物。約2萬(wàn)年前，居住在白蓮洞的人們就開(kāi)始捕食螺類(lèi)食用，并且還用火燒螺，現(xiàn)在的白蓮洞遺址處還有火燒石螺的遺跡。
螺螄粉雖然很美味，但是長(zhǎng)期吃也會(huì)危害身體健康。這是因?yàn)槁菸嚪壑新菸嚨男再|(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人不要吃太多，吃的時(shí)候可以加入生姜;螺螄中有寄生蟲(chóng)，如果螺螄沒(méi)有處理干凈，或者是沒(méi)有高溫烹煮，那么就可能會(huì)有寄生蟲(chóng)，進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)危害身體健康;螺螄粉的口味比較重，里面腌制的東西比較多，長(zhǎng)期吃可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉等腸胃問(wèn)題。