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螺螄粉的臭味主要是來(lái)自于其中的酸筍，這里面的酸筍是經(jīng)過(guò)烹煮、發(fā)酵等工序制作而成了，它在發(fā)酵的過(guò)程中自然而然會(huì)產(chǎn)生這種味道。而且螺螄粉的湯底是由螺螄肉熬制而成的，所以也會(huì)有一種特別的味道。其實(shí)大家是可以不加酸筍的，不僅是在家自己煮的時(shí)候可以不加，去店里吃的時(shí)候也可以要求不加酸筍，不過(guò)小編認(rèn)為不加酸筍的螺螄粉沒(méi)有靈魂。

20世紀(jì)70年代末，螺螄粉出現(xiàn)。雖然螺螄粉從出生到現(xiàn)在的時(shí)間比較短，但是嗦螺和米粉在柳州的歷史很悠久。在40多年前，中國(guó)考古學(xué)家在白蓮洞等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物。約2萬(wàn)年前，居住在白蓮洞的人們就開始捕食螺類食用，并且還用火燒螺，現(xiàn)在的白蓮洞遺址處還有火燒石螺的遺跡。

螺螄粉雖然很美味，但是長(zhǎng)期吃也會(huì)危害身體健康。這是因?yàn)槁菸嚪壑新菸嚨男再|(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人不要吃太多，吃的時(shí)候可以加入生姜;螺螄中有寄生蟲，如果螺螄沒(méi)有處理干凈，或者是沒(méi)有高溫烹煮，那么就可能會(huì)有寄生蟲，進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)危害身體健康;螺螄粉的口味比較重，里面腌制的東西比較多，長(zhǎng)期吃可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉等腸胃問(wèn)題。

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螺螄粉為什么那么臭:酸筍的味道(發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生)

#筆記內(nèi)容# 2022-11-29

評(píng)論