肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存維生素A的重要器官，100克豬肝中大約含有5000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維持角膜的正常結(jié)構(gòu)和視網(wǎng)膜的正常功能，對(duì)于視力有重要作用，所以說(shuō)，經(jīng)常適量的吃豬肝是可以保護(hù)眼睛的。
但是按照富集原理，動(dòng)物的肝臟所積存的毒素也是有的，而且，維生素A作為一種脂溶性的維生素，不易從身體中排出，攝入過(guò)量時(shí)可能帶來(lái)毒性。而且豬肝百克含有5000微克維A，成年人攝取維生素A的上限是每天不超過(guò)3000微克，所以很容易過(guò)量，也就更加容易導(dǎo)致骨骼生長(zhǎng)異常，對(duì)孕婦的影響更大。因此，吃豬肝雖然對(duì)眼睛有好處，但不能過(guò)量，一定要適度。