葡萄柚精油里的成分關(guān)鍵可分為萜烯類化學(xué)物質(zhì)和含氧化合物。萜烯類又涵蓋了單萜和倍半萜等。葡萄柚精油中成分最高萜烯為檸檬烯，在日化、食品香辛料工業(yè)上用途廣泛。葡萄柚精油里的含氧化合物占據(jù)總數(shù)的1%～10%，關(guān)鍵可以分為醛類、代烴、脂類、醛類等。這種含氧化合物多見葡萄柚精油的特點(diǎn)香味帶來(lái)了尤為重要的物質(zhì)條件，對(duì)香味具有主導(dǎo)作用。
葡萄柚精油是一種很有前途的防腐劑和抑菌劑，這與其說(shuō)含有大量的萜烯類化學(xué)物質(zhì)及其醛類、胡羅卜素等成分相關(guān)。通過(guò)此單方精油對(duì)大腸埃希菌、枯草桿菌、酵母、黑曲霉、金黃色葡萄球菌等各種菌的抑菌作用試驗(yàn)研究，發(fā)覺葡萄柚精油都體現(xiàn)為很強(qiáng)的抗菌活力。
葡萄柚精油具有一定的抗氧化的作用。研究發(fā)現(xiàn)，在溫度下加上葡萄柚精油后更有助于葵花子油的儲(chǔ)藏，其抗氧化的作用比較強(qiáng)。與此同時(shí)，該單方精油還具有一定的抗感光化學(xué)作用。加上0.1%的葡萄柚精油既能做到0.02%BHT的抗氧化性實(shí)際效果。所以在含油脂食物中運(yùn)用葡萄柚精油，提鮮的前提下也能起到抗氧化作用。
葡萄柚精油對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有均衡的功效，提振精神、抵御抑郁、釋放壓力。因自身具有一定的抗菌活性，也可用于清新的空氣。