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椰子（Cocos nucifera L.），是中國植物志收載的植物，是由外層為纖維的殼組成的，提供椰子皮纖維和內(nèi)含可食厚肉質(zhì)的大堅果。果新鮮時，有清澈的液體，叫做椰汁。產(chǎn)于熱帶地區(qū)。椰子是海南特產(chǎn)棕櫚科、椰子屬植物類有機(jī)果實(shí)，無污染，含豐富維生素B、C、氨基酸和復(fù)合多糖物質(zhì)，椰子水富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，促進(jìn)細(xì)胞再生長，可以飲用，甘甜解暑。
椰子為古老的栽培作物，原產(chǎn)地說法不一，有說產(chǎn)在南美洲，有說在亞洲熱帶島嶼，但大多數(shù)認(rèn)為起源于馬來群島?，F(xiàn)廣泛分布于亞洲、非洲、大洋洲及美洲的熱帶濱海及內(nèi)陸地區(qū)。主要分布在南北緯20°之間，尤以赤道濱海地區(qū)分布最多。其次在南北緯20°-23.5°范圍內(nèi)也有大面積分布。中國種植椰子已有2000多年的歷史。現(xiàn)主要集中分布于海南各地，臺灣南部、廣東雷州半島，云南西雙版納。
椰子為熱帶喜光作物，在高溫、多雨、陽光充足和海風(fēng)吹拂的條件下生長發(fā)育良好。要求年平均溫度在24～25℃以上，溫差小，全年無霜，椰子才能正常開花結(jié)果，最適生長溫度為26～27℃。
椰子栽培歷史悠久，在長期自然選擇和人工選擇中，形成許多類型和變種。以栽培品種角度分析、鑒別認(rèn)為有野生種和栽培種，栽培品種中又可分為高種、矮種和雜交種，品種主要有文椰2號，文椰3號，文椰4號和文椰5號等。
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